Ragoût de Veau aux Pommes de Terre et Carottes / Veal Stew with Potatoes and Carrots | TROPICS FOOD

warm-lentil-bacon-salad

Ingrédients pour 6 personnes:

– 1 kilo de viande de veau en morceaux (500g avec os, 500g sans os)
– 1 kilo de pommes de terre
– 500 g de carottes
– 2 oignons
– bouquet garni
– farine
– beurre
– huile
– sel et poivre

Préparation:

– Couper les oignons en fines rondelles et les faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile. Les retirer et les garder au chaud.

– Dans la même marmite, faire revenir les morceaux de veau, de tous les côtés, et mettre la moitié d’une cuillère à café de farine sur chaque morceaux.

– Ajouter les oignons et bien mélanger.

– Eplucher les légumes, couper les pommes de terre en gros morceaux et les carottes en rondelles, les ajouter à la préparation avec le bouquet garni, du sel et du poivre.

– Couvrir d’eau et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

:::::::::::::::::::::::::

VEAL STEW WITH POTATOES AND CARROTS

Ingredients for 4 people:
2 pounds lean veal
1 carrot
1 onion
½ cup tomato sauce
½ cup white wine
4 potatoes
3 ½ tablespoons butter
3 tablespoons extra virgin olive oil
salt and pepper to taste
½ cup all-purpose flour
Preparation 20 minutes preparation + 45 minutes cooking:

1. Cut the meat into cubes and flour lightly2. Chop the onion and carrot into small pieces

3. Heat the extra virgin olive oil and the butter over medium heat, add the chopped onion and carrot and when the onion has browned, add the meat

4. Brown on all sides, then add the white wine and the tomato sauce, salt and pepper and stir

5. When the sauce thickens and the liquid has been absorbed, add the peeled and chopped potatoes

6. Add enough water to completely cover the meat and cook uncovered for 45/50 minutes

7. When the meat and potatoes are tender, remove the pan from the heat and serve warm

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s